Isso aí são as entradas UEFI, elas ficam mesmo quando os sistemas são removidos, mas têm como remover se quiser. Leia esse tutorial aqui no fórum:
Tenha cuidado para NÃO APAGAR as entradas UEFI dos sistemas atualmente instalados no seu pc/notebook.
Mesmo que a entrada UEFI esteja presente, não há como iniciar o sistema(no seu caso Linux Mint/Ubuntu) se ele foi desinstalado.
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