Eu instalei o Pop!_OS a cerca de 2 meses, não estou mais utilizando ele, tive essa mesma questão do Windows e também o problema dele não aceitar minha partição original UEFI.
Quando ao windows segui a dica do link abaixo e funcionou.
https://www.reddit.com/r/pop_os/comments/b3rbaj/noob_at_installing_linux_grub_menu_not_showing_on/
1 curtida