Não faço ideia do que pode estar gerando esse comportamento rs. Mas algumas recomendações universais, sem ordem específica, podem te ajudar:
- Testar o jogo em tela cheia e em modo janela, desativando e ativando o vsync;
- Desativar o overlay da Steam;
- Testar outra versão do Proton;
- Tentar jogar em uma sessão diferente (se Wayland, tentar em X11, ou vice-versa).
E qual sua GPU?
Mesmo não sendo muita coisa, espero ter ajudado.
Abraços.