Não tem muito o que discutir sobre isso:
Quem deveria usar um SO rolling release?
Basicamente quem não depende de estabilidade de API e ABI, ou seja: Quem não é programador que desenvolve para distros fora de Docker e Podman
Quais as vantagens e desvantagens?
Principal vantagem: teoricamente você não precisa mais formatar o PC mais, desde que a distro que você não use distros Bleeding Edge
Principal desvantagem: a menos que você configure ela tem o potencial de forçar uma atualização de Kernel e componentes core, então exige um conhecimento mais aprofundado em praticamente todos os casos