Então faltou especificar, tipo: estável, mas pode vir atualizações dia sim, dia também.
Então seria Mac-Like.
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Falei mais pela facilidade que entrega o sistema kkkk, mas visualmente você está certo mesmo!
Outras opções: Kubuntu e o Mint Cinnamon.
Também voto no Debian ou a “família” Ubuntu. Mas o negócio mesmo é ir experimentando até achar a distro ideal, não existe mágica.
Mais um voto para Debian e seus derivados, especialmente Ubuntu 20.04 LTS.
Tem coisa que você nem vai conseguir fazer noutras distros sem MUITO esforço, tem coisa que acho que é impossível fazer porque vai depender de fabricante e software.
Mas tem MUITA coisa simples na linha Debian/Ubuntu que noutras distros seria mais complicado.
Observando as especificidades da Unreal Engine, que nunca trabalhei e não sei se estaria compatível. Mas provavelmente sim, e seria o caminho mais fácil.
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sLaCkWaRe.
Brincadeira, meu voto vai pro Debian ou pro Ubuntu.
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Olá @denielt.
Se você quiser tentar, você pode usar a versão 20.04 LTS do Ubuntu Unity.
As vantagens que você terá ao utilizá-lo são:
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Menu Global e HUD
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Base LTS do Ubuntu combinada com a produtividade e estabilidade do Unity 7
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Comunidade ativa de suporte direto e local
O download pode ser feito neste link aqui.
Se quiser ficar por dentro dos últimos lançamentos feitos por nossa equipe, siga a gente no Twitter. 
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Uma remaster nacional, voltada a empresas, muito está é o TigerOS. Caso queira dar uma chance, pode baixar AQUI.
Para saber mais sobre essa versão, pode ver nesse tópico:
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Não tenho problema em relação a rolling release, sendo estável tudo bem.
Testei hoje o ZorinOS live e achei bem prático, com visual coerente. Estou pesquisando sobre o PopOS e o próprio Ubuntu.
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Sempre gostei muito da interface Unity, vou testar em live.
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Testar é uma das melhores formas de achar o que vai te atender melhor.
Pesquisar aqui no fórum também pode ajudar, quase sempre temos posts de alguém procurando por alguma coisa específica em uma distro.
Beleza cara, valeu pela ajuda! Sabe me dizer se no Zorin o processo de instalação do OpenCL é o mesmo do PopOS? Só acrescentar a id do sistema no arquivo de configuração e rodar o instalador ./amdgpu-pro-install? Já me evita uma pesquisa aqui
Rapaz, sou meio do contra 
Eu recomendo você dar uma olhada no openSUSE Leap. É meio “parado no tempo”, mas não tanto quanto o Debian Stable. Creio que até o LMDE possa ser uma boa alternativa.
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Eu não uso GPU AMD faz um bom tempo, realmente, só pesquisando para ter certeza.
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Mano desejo muito sucesso a esse projeto. Unity foi um dos ambientes mais bonitos e lisos que já vi de todas as distros linux.
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tava lendo o tópico todo aqui e triste de ninguém ter indicado esse, ainda bem que achei esse comentário
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Venho testando, e recomendo.
Além de tudo isso, é bonito!
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Debian é o nome da estabilidade em Linux.
Mas recomendo as distros “grandes e tradicionais” que não sejam rolling release.
Em especial as versões LTS.
Como o autor da questão está habituado ao GNOME, vale considerar distros que acolham esse ambiente gráfico sem grande distanciamento do padrão, então aponto o Ubuntu, o OpenSUSE Leap e o Fedora.
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Visto seu perfil de usuário eu recomendaria o Pop_OS!. Ele é bem completo e produtivo, com extensões bem legais
Fedora é uma boa, mas na minha visão, exige um pouco mais de esforço do que um Ubuntu. Mas é uma comunidade grande e vai te ajudar qualquer coisa. Tem mais alternativas como o Zorin, Mint, KDE Neon… tem várias pra você escolher. Fica a seu critério
Dica totosa
A verdade é que qualquer distro LTS tendo os pacotes que te atende, vai te ajudar; A questão é preferência. Quem faz a estabilidade é o usuário.
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