Se não te incomodar, nem precisa se preocupar em renomear a entrada. O principal seria se livrar da entrada desnecessária do Ubuntu. Pra isso, segue o tuto abaixo:
E lembre-se, o Grub Customizer é uma furada em distros base Arch (aprendi isso a duras penas, tive de reinstalar o Garuda depois de um tópico com mais de uma centena de respostas e sem solução). Ok, eu sou suspeito pra falar (o título de Mago não corresponde aos meus reais conhecimentos, mas aceito a brincadeira), mas dps que fui pro Manjaro, passou a ser raro ter problemas e uso o terminal muito raramente (basicamente pra atualizar flatpaks quando o pamac pede e só tem deles pra atualizar, acaba sendo mais rápido)