Não sei como você fez, se removeu o GNOME e instalou o Plasma, ou instalou o Plasma mantendo o GNOME (o que acaba mantendo softwares de ambos DEs misturados), mas enfim… existe o jeito correto de fazer isto, que é através do Tasksel.
Após ler esta matéria, eu realizei experimentos no Xubuntu 20.04, e deu certo, porém, apenas em alguns casos, alguns aplicativos ficaram.
Ainda sim prefiro realizar uma instalação limpa de uma ISO com o ambiente hehe.
Em relação ao openSUSE, por padrão ele vem com Patterns, ou seja… se o Pattern do GNOME estiver instalado, e você remover um aplicativo do GNOME… na próxima vez que o GNOME (ou Pattern do GNOME) for atualizado, aquele aplicativo removido será reinstalado… algo mais ou menos assim… visto que ainda não entendo muito bem sobre este assunto.
Pattern é uma forma de manter o sistema operacional completo para o usuário final, tanto em aplicativos quanto dependências satisfeitas, o que é perfeito para um público, mas pode ser considerado “chato” para outro público.
Creio que há como remover os Patterns, mas não vou continuar comentando sobre isto, visto que ainda sou iniciante e posso acabar passando informações erradas.