Os ajustes para remover o UEFI OS podem ser feitos com o efibootmgr:
Mudar o nome de Linux Boot Manager para outra coisa não parece ser algo oficialmente suportado pelo systemd-boot, já que não há opções para isso no bootctl.
Você até pode tentar, removendo também o Linux Boot Manager pelo mesmo processo e criando uma nova entrada com um comando que varia um pouco dependendo de como o armazenamento é conectado ao PC, porém o bootctl deixa de reconhecer e atualizar adequadamente o systemd-boot instalado.
Lendo o manual, creio que adicionando uma linha console-mode max no final do loader.conf, esse problema se resolva.