Sim, fiz tudo bem assim.
Para resumir a história, consegui rodar. Segui esse tutorial, mas aplicando pro Ubuntu. O trecho que solucionou o problema foi colocar o arquivo UEFI de boot do sistema (shimx64.efi) na lista de confiáveis da BIOS.
O desafio agora é fazer o dual boot com o Windows, mas, por hora vou desfrutar do Ubuntu e aguardar a versão 24. To satisfeito em pelo menos poder estar te respondendo pelo Ubuntu. Valeu por toda a ajuda. 