Ubuntu / Mint: Montar HD / partição automaticamente para o usuário?

Não é exatamente o mesmo caso, mas creio que você pode dar uma olhada neste tópico aqui e, com base nele, criar um script que:

  1. Identifique o usuário da sessão

  2. Monte as devidas partições nos respectivos diretórios que você montaria manualmente

  3. Altere as permissões/propriedades que forem necessárias