Eu tenho observado no Pop!_OS 20.10 que algumas vezes os dispositivos de áudio ficam meio descontrolados mesmo, acredito ser algo relacionado do GNOME. Além dos conectores da placa eu também uso uma placa de som USB e com alguma frequência o nome do dispositivo do fone de ouvida muda e preciso selecionar ele novamente no painel de controle.
Para facilitar minha vida @allexandre eu passei a usar uma extensão chamada “Sound Input & Output Device Chooser” veja se ela te ajuda.
