O CasaOS na versão atual: v0.4.15 está com um bug relacionado a atualização do Docker. Como você pode ver aqui.
Assim que ocorreu a solução paliativa era fazer o downgrade, porém passou-se tempos e não houve a solução definitiva, e estava incomodado por não poder atualizar o docker por segurança.
Catei a solução na internet e decidi compartilhar: Clique aqui
Você basicamente vai setar o docker para usar uma versão especifica.
sudo nano /etc/docker/daemon.json
O meu ficou assim:
Agora é só salvar.