Tem alguns detalhes a se pensar no que você comentou. 63º é uma temperatura normal para um GPU dedicada de um notebook (pelo menos nos normais, não gamers). Aumentar para 79º e logo depois cair para 70º também é normal, pois demora um pouco para o driver detectar o aumento brusco na temperatura e ativar as ventoinhas.
Cada fabricante configura uma curva de temperatura/velocidade do cooler, para controlar a velocidade do cooler em relação à temperatura. Esse gráfico normalmente não é linear, ou seja, a velocidade do cooler não aumenta na mesma proporção que o aumento da temperatura. Isso é feito porque as vezes é acontece de subir um pouco mas não chegar em temperaturas críticas, então o cooler se mantém menos ativo até realmente precisar aumentar um pouco. (Dica: é fácil achar exemplos procurando por “gpu fan curve” no Google. E aquela opção que eu te falei para alterar, modifica exatamente essa curva.).
Outro detalhe é que 70º não é uma temperatura crítica, nem de longe. É bastante normal a GPU chegar na casa dos 80º e até 90º, e essas são temperaturas consideradas seguras. Claro que não é bom mantê-las por muito tempo, especialmente quando chega na casa do 90º, ainda mais em um notebook, mas não deveria causar travamentos.
Por exemplo, no meu notebook a temperatura fica estável em 60º, apenas com o Firefox e o Gnome ativos. Ao abrir um jogo e começar a jogar foi até quase 90º e se manteve na casa do 80º enquanto eu jogava. Assim que eu minimizo o jogo, volta para a casa do 60º. Eu poderia continuar jogando normalmente, pois é esse o comportamento esperado mesmo. E a minha placa é da mesma família da sua (uma MX150).
O que é realmente estranho é o travamento nessa temperatura. Ou o teu notebook está com uma configuração extremamente conservadora, ou o teu HW está com algum problema. Eu realmente não acredito que o problema seja do SW. Basicamente porque os programas normais não estão preocupados com a temperatura, e sim o Kernel/Drivers/BIOS.
O que eu recomendo é você ficar de olho na temperatura de todos os componentes, usando o psensor ou algo do tipo. Dá para instalá-lo direto pelo aplicativo da “Loja” do Ubuntu. Pode ser que algum outro componente como a placa-mãe ou HD esteja superaquecendo também, e isso é que está causando o travamento.