Depois de bater um pouco de cabeça, descobri que as configurações padrões do OBS no Zorin Os para a EXBOM não funcionam.
Abri as especificações da placa de captura e configurei de acordo e ficou assim:
No formato de vídeo, do terceiro para baixo funciona, mas a qualidade de imagem cai, o terceiro e o quarto foram o que menos afetaram a qualidade da imagem.
O Motion-JPGE não funciona.
O YUYV 4:2:2 funciona com apenas 5 FPS.
E os outros 3 funcionam com 60 FPS e aparentemente é questão de gosto, mudou apenas as cores.