Fiquei esperando outros colegas citarem mais exemplos…
… mas, enquanto isso, vamos em frente:
Isso só me desperta lembranças da época do Fax e do Arquivo X – com Dona Scanner e Fax Modem 
Ainda acontece, hoje, em 2024?
Pergunta sincera, porque faz séculos que não me acontece receber formulários em PDF. – Ok, vai ver, sou eu que estou num desvio, fora da vida mainstream.
Ou, você se refere a uma situação em que “seria possível fazer melhor” – mas a maioria dos criadores de “formulário em PDF” optam por “fazer menos do que o melhor” – por falta de conhecimento, preguiça etc.?
“Suportar formulários”, neste caso, significa, “preenchíveis” (no próprio PDF) – ou cai na antiga rotina de “imprimir / preencher no papel / scannear / mandar de volta”?
Enfim… Não seria o caso de se criar formulários online – que depois de preenchidos, a gente clica num botão, e imprime o resultado (preenchido) em PDF – tanto para envio ao destinatário, quanto para o remetente salvar uma cópia (comprovante)?
Em anos recentes, toda minha experiência tem sido assim: – Preencher online – e no final gerar um PDF-comprovante para guardar.
De qualquer modo, me pergunto se “preencher formulários PDF” (localmente), seria uma atividade tão frequente, gerador de uma tal demanda, que justifique alguém investir num “editor robusto de PDF”.
Mas, vejamos se alguém sugere outras atividades que justifiquem isso economicamente.
Dei uma olhada nessa página, mas lá no final pergunta se preferimos pagar R$ 60,00 ou R$ 95,00 por mês…
Contexto: – Como “criador de conteúdo interativo” (ou quejandos), minha única experiência foi em 2009-2011 – com Drupal, Wordpress, Joomla e outros CMS – cada um, com inúmeros “plugins” (é assim que chama?), para as mais diversas interações / automações. – Infelizmente, formulários / PDFs foram uma coisa que não explorei, naquela época.