Você coloca no seu servidor um pendrive com uma distribuição live e dá boot, quando o sistema Linux Mint ou Ubuntu entrar você procura por Gparted, nele clique com o botão direito sobre a partição que quer redimensionar e escolha Redimensionar/Mover
Você coloca no seu servidor um pendrive com uma distribuição live e dá boot, quando o sistema Linux Mint ou Ubuntu entrar você procura por Gparted, nele clique com o botão direito sobre a partição que quer redimensionar e escolha Redimensionar/Mover