A iso atual do UmbrelOS não suporta mais o Legacy BIOS boot
Se te serve de algo você pode utilizar o super grub2 disk para forçar a instalação, porem será necessário deixar um pendrive de prontidão sempre que for ligar a máquina.
Para fazer a instalação você precisa de 2 pendrives, 1 com o super grub2 disk e outro com o umbrelOS (o umbrel teria que ser gravado utilizando o comando dd ou o balena etcher)
Com os 2 pendrives conectados, inicie no que contem o super grub2 disk e escolha a segunda opção.
Após isso busque pela entrada UMBRELINSTALLER e escolha a opção Linux.
Com isso o instalador deve iniciar, aí basta escolher o HD e quando terminar a máquina e desligada.
Se tudo deu certo remova o pendrive com o UmbrelOS e de boot novamente no super grub2 disk escolhendo a segunda opção novamente.
Escolha uma das entradas Linux.
Se tudo der certo o resultado e esse
