Tenho uma situação similar, porem o meu é no xubuntu lts 20.04 no virtual Box, aparece a mesma mensagem, e tenho meus estudos de SQL salvo nele, alguém me ajuda?
Algumas vezes que tive problema de boot no Linux Mint, eu rodei os seguintes comandos depois de fazer boot na live:
sudo mkdir -p /mnt/linux
sudo mount /dev/sdb3 /mnt/linux
sudo mount /dev/sdb1 /mnt/linux/boot/efi
for part in /dev /dev/pts /proc /sys /run; do sudo mount -B ${part} /mnt/linux${part}; done
sudo chroot /mnt/linux
grub-install /dev/sdb
update-grub
exit
/dev/sdb3 se refere a partição raíz /
/dev/sdb1 se refere a partição /boot/efi
/dev/sdb se refere ao disco onde será instalado o bootloader GRUB
Você pode listar as partições no seu disco com lsblk -fp
No seu caso você deve adicionar a ISO do xubuntu lts 20.04 como disco bootável na mesma máquina onde ele está instalado.
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