De todas as vezes que tive esse problema foi resolvido trocando o pendrive ou o programa que cria o boot. Costumo usar o ventoy e algumas vezes sendo resolvido com o Balena Etcher.
Veja se é possível atualizar o Ventoy ou teste o modo grub2 em vez do normal ao abrir a ISO.
(Inclusive, tive esse erro recentemente e a solução foi fazer os dois)
Conheço autores de distribuição que não gostam do Ventoy porque ele funciona fazendo gambiarras em cima da ISO e acaba que há problemas causados por ele e fica a impressão que a culpa é da distro.
A maneira mais simples de garantir que não é culpa do Ventoy é usando o Etcher, o comando dd ou outra coisa que só duplica a imagem para o pendrive e mais nada.