eu desabilitei serviços em segundo plano do systemd, aqueles qualquer-coisa-WAIT-não-me-lembro-o-que, que demoram o boot esperando montagem de dispositivos/pastas em rede, oq n tenho. só aí ganhei uns 10 segundos.
depois mudei do grub para o systemd. ficou mais rápido. não consegui usar o efistub, mais rápido ainda, porque no debian n consegui instalar a chave no UEFI (uso UEFI).
por último, mudei o initramfs-tools, com /etc/initramfs-tools/initramfs.conf de módules=most para modules=list. e no /etc/initramfs-tools/modules coloquei os módulos necessários para o boot inicial, como xfs, i915, nvme e pcieport (os seus serão diferentes). com isso ganhei mais 11 segundos.
para consulta:
(systemd-boot) Using systemd-boot on Debian Bullseye
obviamente por SUA conta a risco. 
rsrsrsrs