Rapaz, já vi alguns posts seus aqui no fórum quanto ao uso do Ventoy e percebo que está tendo dores de cabeça com ele e dificuldades de usa-lo. Por que não usar o balenaEtcher que é mais simples e instalar de vez o sistema?
O Ventoy na última atualização lançou esse menu na hora de dar boot na iso, mais em apertar Enter no “Boot in normal mode” funciona de boas.