Opa…mano tenho o mesmo problema. Acontece porque o Windows entra em modo “hibernação” e protege o filesystem para que seja “editado”, ou seja, somente em modo leitura
Segue a dica do amigo @rprenhol
desative o modo de Inicialização rápida do Windows nas configurações avançadas de energia. Isso previne que a partição permaneça em modo de suspensão e não dará problemas em sua montagem durante o início do sistema Linux.