Um curso não muito bom, por sinal. 
Nem entrei no assunto de certificados TLS/SSL, por exemplo. Ou mencionei sites para verificar a qualidade desses certificados.
E nem mesmo mencionei as VPNs (e Proxys)…
- O que é uma VPN e como funciona? Quebrando os principais mitos! - Diolinux
- 5 benefícios atuais do uso de VPN - Diolinux
- VPN: Tudo o que você precisa saber! (Starti)
- Proxy e VPN ou Proxy vs VPN? Existe DIFERENÇA entre eles? (Starti)
O assunto de cibersegurança é vasto. Da pra falar também de DNSSec, Firewalls, honeypots, engenharia social (esse último é discutível se pertence a “cibersegurança” ou “segurança” geral - eu coloco em ambos 
)…
Nos subitens do item 4.2.0. Segurança em Redes, do compilado mencionado acima
Há algumas considerações sobre essas coisas todas… Ainda assim, nenhum assunto é esgotado.
Há outras formas de enxergar esse assunto. Por exemplo.
Uma casa menos protegida é mais ou menos convidativa para invasores?
“podem cair em cima do tráfego e verem tudo acredito eu”
A ideia da criptografia é justamente essa: mesmo se a informação for capturada, ela ficará ininteligível. Não vai dar pra saber qual é a informação capturada.
Bem, assim… Até dá… Mas pelo nível de criptografia, simplesmente não vale a pena.