Acho que o ideal é vc criar um novo dispositivo de áudio no pipewire, que seja mono. Basicamente é criar um arquivo ~/.config/pipewire/pipewire.conf.d/mono-playback.conf com o conteúdo:
context.modules = [
{ name = libpipewire-module-loopback
args = {
node.description = "Mono Playback Device"
capture.props = {
node.name = "mono_output"
media.class = "Audio/Sink"
audio.position = [ MONO ]
}
playback.props = {
node.name = "playback.mono_output"
audio.position = [ MONO ]
node.passive = true
}
}
}
]
Reinicie o computador, daí selecione o novo dispositivo para reproduzir áudio.
Obs: Não testei, informação retirada de Permanently enable mono audio (Pipewire) - Sound - Manjaro Linux Forum