Na verdade a Canonical abandonou o Ubuntu Touch, mas ele continua em desenvolvimento pela UBports.
Essa é uma das vantagens do mundo opensource, um projeto só morre quando ninguém mais quer continuar mantendo 
Mas, a pegunta é: vai sair algo viável dese desenvolvimento?
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UBports
20000chars
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já tá bem viável e usável. o ruim é o número pequeno de dispositivos compatíveis.
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Esse é o ponto, é um excelente sistema, foi o que mais me impressionou até hoje para smartphones, mas, se não for minimamente popular vai ter o mesmo destino do Firefox OS.
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E se eu te falar que tenho um LG com FirefoxOS aqui 
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Era um excelente projeto. Raridade, guarde como relíquia tecnológica.
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Eu estava escrevendo um textão aqui falando sobre várias coisas técnicas de DNS, SMTP, hospedagem, etc…
Mas achei melhor dizer o seguinte: todos serviços que não te cobram nada também precisam pagar servidores e conexão de Internet, então, eles tem que faturar de alguma forma e normalmente será com os seus dados.
Quer privacidade? Você tem duas opções:
- Hospede você mesmo os serviços que precisa usar e coloque todos os filtros/bloqueios possíveis.
- Pague por serviços profissionais com foco na privacidade, eles existem há muito tempo, mas via de regra as pessoas querem tudo de graça
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A maioria dos serviços que buscam a privacidade do usuário (ao menos na teoria) tem planos pagos e um gratuito, ou outros serviços onde possam conseguir 
Geralmente os gratuitos são bem limitados, já os planos pagos com um limite maior e funcionalidades adicionas
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Relíquia 
Creio que desses exemplos só oque eu uso da Google e o Gmail de resto uso o duck duck go e o Firefox
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Nos buscadores não tem muito a acrescentar, são essas as opções.
Para e-mail, eu descobri e estou usando recentemente o Criptext, e ele é diferente pois todos os dados ficam armazenados na máquina do usuário, funciona muito bem e dá para sincronizar esses dados com outros dispositivos, e, obviamente, o importante é não perder tais dados e sempre fazer backups.
Em navegador, como é para substituir o Chrome, e sendo para Linux tem: o Dissenter, que é meio que um fork do Brave, e ele não tem opção de sync; e o Ungoogled Chromium, que é basicamente o Chromuim sem recursos do Google.
Bônus para Android!
Nos navegadores continuo recomendando o Ungoogled Chromium mas há uma opção que considero ainda melhor, o Bromite, e outra ainda mais legal, pois permite instalar extensões, o Kiwi Browser.
Para e-mail o Criptext também é uma ótima opção, aliás, tendo-o no desktop e celular diminui as chances de perder os dados. E, se quiser um bônus do bônus, para clientes de e-mail eu gosto do FairEmaill e K-9 Mail.