Só pra constar: Aparentemente o seguinte tutorial envolvendo stubby no Linux deixou de funcionar (pelo menos eu não consegui fazer funcionar por aqui… Verifiquei isso já há um tempinho…):
Os demais, envolvendo Windows e Android, mencionados na postagem citada, continuam funcionando… Pelo menos pra mim.
Sugiro, então, seguir os tutoriais desse tópico aqui para criptografar DNS em distros Linux. =)