Este post só foi possível por causa da ajuda de: @Capezotte
ATENÇÃO: ISSO ENVOLVE O USO DE SOFTAWARE NON-FREE.
Distros: Debian e Ubuntu.
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1º Passo: Abra o terminal e dê esse comando como root:
apt install intel-media-va-driver-non-free
2º Passo: Habilitar a aceleração VA-API no OBS.
(Peguei a última imagem emprestada do @Capezotte .)
Testes: num i5 7200u, a % de CPU usada durante gravações 720p caiu de 25~30 para 2~5.
Fim.