Além do Debian e Endless OS, existe alguma outra distro Linux que possa ser instalada sem uso de internet e que tenha repositório de pacotes também offline para situações onde o acesso à internet seja um empecilho, zonas rurais, locais remotos, etc?
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Slackware
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openSUSE 
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Praticamente todas as distros oferecem instalações offline (geralmente referida como CD ou DVD) e online (geralmente referida como netinstall). Com relação aos repositórios não acredito que haja alguma que baixe ou forneça os repositórios offline. Os repositórios são gigantescos, seria improvável ter uma máquina doméstica que suportasse eles por completo. Você pode sim colocar alguns pacotes em algum dispositivo de armazenamento e instalá-los offline.
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O Debian tem uma versão com vários DVDs (o 1º é o sistema operacional propriamente dito e os demais discos são os repositórios), o Endless tem uma imagem de mais de 12 GB com o sistema e pacotes offline justamente visando escolas carentes ou isoladas e projetos sociais com acesso limitado à internet ou mesmo sem internet.
https://cdimage.debian.org/mirror/cdimage/archive/10.13.0/amd64/iso-dvd/
Não importa se você está on-line ou off-line, o Endless vem carregado com conteúdo educativo e de entretenimento.
Pré-carregado com conteúdo
O Endless vem com mais de 100 aplicativos gratuitos e ferramentas úteis que podem ser usados mesmo sem internet.
Conecte-se com o mundo
Quando se está conectado à internet, o Endless funciona normalmente, permitindo a você navegar na web ou se comunicar com os amigos.
O Artix e o finado Arch Linux GUI têm a instalação offline, e é relativamente tranquilo pegar o cache de pacotes de outra máquina e transformar em um repositório local.
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