Há uma configuração que impede alteração na configuração de determinados programas quando você abre ele com o usuário root.
Como: gnome-text-editor, gnome terminal, tilix e etc…
Isso ocorre porque com root não roda dbus. Para alterar o programa use o dbus-launch.
Exemplo:
sudo dbus-launch tilix
sudo dbus-launch gnome-text-editor
Faça a alteração, e depois não precisa mais entrar com dbus. O programa já terá sido modficado
Entrando depois sem o dbus
sudo gnome-text-editor
Pronto. Sempre que precisar alterar use o dbus.