Ao usar o Dark Theme no Ubuntu 20.04.1 LTS, tenho me deparado com o problema de não conseguir ler alguns textos nos softwares q eu uso.
Exemplo com o Dark Theme ativado:
Exemplo com o Dark Theme desativado:
Isso esta acontecendo não so neste software como em outros também… Uso o WPS Office e ao usar o Spreadsheets (Excel) enfrento o mesmo problema.
Alguém teria alguma ideia de como solucionar isso ? (q não seja parar de usar o Dark Theme kkkkkk…)
Tenta colocar o tema na raiz do sistema lá em: /usr/share/themes .
Não sei se é o teu caso, mas eu tive esse mesmo problema com o Audacity. No meu caso, além do Dark Theme do sistema também tive que ativar o tema escuro nas configurações do próprio Audacity.
Tenta checar se esses softwares tem um modo dark nas configurações deles próprios.
O tema já está na raiz.
No caso dos softwares que tem essa opção nas configurações (como o WPS Office), eu já tentei mudar na própria configuração mas não funcionou tbm!
Acho que o @Dio e o @CanalOCaraDoTI2 usam Pop!_OS também, e o @umcarlinho certamente já testou o Pop 166384321 vezes. Talvez eles tenham uma ideia de como resolver isso. Vamos esperar que algum deles responda. 
Esse software é em Qt por acaso? Pode ser esse o problema. Nesse caso você pode manipular o tema usando uma ferramenta como esta: Temas GTK em aplicações Qt - Diolinux
O WPS Office é em Qt, tentei manipular o tema por essa ferramenta mas não teve nenhuma alteração nos software!
Para o WPS recomendo dar uma olhada na solução desse outro tópico:
Pesquisei e identifiquei que o Logisim é um aplicativo Java. Fiz o download e execução do programa e verifiquei que ele não possui uma opção de configuração do tema (muitos programas Java possuem, permitindo usar um estilo genérico e rejeitar a imitação do tema do sistema, que é e sempre foi imperfeita).
O programa adere às opções na variável _JAVA_OPTIONS, o que permite um workaround: assumindo que você salvou o JAR em ~/bin, faça um script wrapper chamado logisim.sh (ou outro nome que lhe apetecer), marque-o como executável e coloque o seguinte conteúdo usando um editor de texto:
#!/bin/bash
#
# Declarar localização e nome do JAR
LOGISIMDIR=~/bin
LOGISIMJAR=logisim-generic-2.7.1.jar
#
# Declarar apenas a opção de antialising de texto para o Java
_JAVA_OPTIONS="-Dawt.useSystemAAFontSettings=on"
#
# Executar
cd ${LOGISIMDIR}
java -jar ${LOGISIMDIR}/${LOGISIMJAR}
Rode o script e veja a diferença.
Segui os passos adaptando para o diretório onde salvei o .jar, e tive o seguinte erro como retorno: Failed to load module "canberra-gtk-module"
Instalei a libcanberra-gtk-module e tentei novamente mas mesmo assim o problema persiste no logisim 
Puxa… eu testei no openSUSE Leap, não tenho experiência com Ubuntu. Aqui no openSUSE, pelo menos usando FVWM, programas Java não costumam pegar o tema GTK automaticamente. Talvez valha a pena inspecionar as variáveis de ambiente aí no GNOME.
Eu acredito que você vai precisar abrir mão do tema escuro por enquanto ou, pelo menos, quando utilizar o programa.